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Oaxaca è una combinazione di influenze preispaniche, coloniali e contemporanee. All'arrivo degli spagnoli, nel 1533, la città assunse rapidamente una connotazione spagnola che si conserva ancora nelle sfarzose decorazioni dei palazzi e delle chiese, negli elaborati accessori in ferro battuto e nelle spaziose piazze. La città è anche un importante centro artistico, con un gran numero di musei, gallerie di pittura, scultura, incisione, fotografia e arti applicate.  Motivo di grande orgoglio per gli abitanti della città è la cucina locale, una delle migliori e più elaborate del Messico.

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